DESCRIPCION DE LA ZONA Y UBICACIÓN

Imagen de Satélite que muestra el área de contexto del criadero“El Quelite”.

Ésta zona, presenta una altura media de 70 msnm, sobre suelos denominados técnicamente como Cambisol Crómico, se caracterizan por presentar en el subsuelo una capa que parece más suelo que roca, ya que en ella se forman terrones, además pueden presentar acumulación de algunos materiales como arcilla, carbonato de calcio, fierro, manganeso, etcétera, pero sin que esta acumulación sea muy abundante. Son de color rojizo o pardo obscuro, por tener una alta capacidad para retener nutrientes. En la región se usan en ganadería con pastos naturales, inducidos o cultivados, y en agricultura para cultivos de granos y oleaginosas principalmente; en ambos casos, sus rendimientos son de medios a altos. En lo referente al clima de la región, la clasificación se basa en el sistema de Köpen modificado por Enriqueta García, está representado por la clave BS1(h')w, la cual indica que se trata de un clima de tipo semiseco, muy cálido con régimen de lluvias de verano, la precipitación media anual oscila alrededor de los 650 mm con una temperatura máxima media anual de 26ºC.

El paisaje del entorno al Quelite está dominado por vegetación arbórea y subarborea denominada técnicamente como Selva Baja o Bosque Tropical Caducifolio, comunidad vegetal característica de regiones de clima cálido, en condiciones poco alteradas sus árboles son de hasta 15 m de alto, más frecuentemente entre 8 a 12 m. Las especies más frecuentes de este tipo de vegetación dependiendo de la zona "el cuajiote" o "copal", Ceiba aesculifolia "pochote" y los cactus de formas columnares.

LA VISITA

Los días 15 y 16 de enero de 2009 se realizó la visita al criadero “El Quelite”, fuimos recibidos en el Aeropuerto Internacional de Mazatlán por el buen amigo Natividad de Jesús Osuna Osuna aproximadamente a las 3:30 PM. Enseguida nos trasladamos en compañía de Jason Campbell con rumbo a la ciudad de Mazatlán en donde comimos mariscos en un lugar típico de la urbe para posteriormente dirigirnos a la localidad de “El Quelite” la cual dista aproximadamente 40 Km. de Mazatlán con rumbo Noroeste.

Panorámica del área de Teepes en “El Quelite”, vemos en la foto a Don Héctor Enciso.

A las 5:30 AM del viernes 16, pasó Naty por nosotros al pueblo y nos fuimos para “Carricillos”, nos involucramos en la pesada de animales, anillado, emplacado, topas, aplicación de inyecciones, suministrar alimento, en fin todas las actividades inherentes a los gallos, ustedes ya saben, media mañana pasó y nos fuimos Don Héctor y su servidor a enviar un lote de animales vía aérea, por lo cual nos trasladamos al aeropuerto, una vez hecho el tramite, a almorzar cerca del medio día, Don Héctor adquiere algunos insumos para el establecimiento de Teepes y también granos para preparar alimento; regresamos a “Carricillos” y a seguirle con la faena, mas tarde nos trasladamos al quelite para seguir tomando fotos y contar con la explicación de Don Héctor, aproximadamente como a las cinco de la tarde, nos tocó presenciar la adquisición de 25 animales por parte del señor Ignacio Rubio Urías de Guasave Sinaloa, la selección de los animales fue sin restricción alguna, se preseleccionaron de donde el cliente determinó y posteriormente se toparon a entera satisfacción; posteriormente continuamos platicando con Don Héctor y aprovechando la caída del sol a tomar mas fotos y continuar con la entrevista, así terminó el día, nos trasladamos con Naty al aeropuerto a donde arribaría el Sr. Rafael Cesáreo quien fungiría como juez en el Derby de Criadores organizado por la asociación de criadores de aves de combate del sur de Sinaloa.

Panorámica del área de rascaderos en “Carricillos.

LA ENTREVISTA

Gallos Mexicanos: Que líneas y de que criadores maneja “El Quelite”?

Héctor Enciso: Hatch Dave Hurt, Hatch de Jackie Rogers, Hatch Gilmore, Hatch Gary Guilliam, Hatch Chris Neshmit, Hatch Yellow Leg de Chris Neshmit, Negros de Mel Simms, Sweater de Dink Fair, Sweater de Chris Neshmit, Sweater de Bruce Barnett, Sweater de J. Jumper, Giros amarillos Dave Hurt, Giros blancos Dave Hurt, Giros Chris Neshmit, Radio de J. Jumper, Kelso de Foster, además de líneas propias en Giros y Hatch "el quelite", acabamos de incorporar al criadero otras sangres, Giro De Sammy Ramsey, Blueface De Sammy Ramsey, Mclean De Sammy Ramsey, Hatch Pinto De Gary Guilliam, Roundhead de Gary Guilliam, Roundhead de Jerry Adkins, Sweater De Jeff Huspend; en fin tenemos las mejores sangres que existen en Estados Unidos.

Gallos Mexicanos: Pónganos en contexto, háblenos de la escala a la que produce el criadero “El Quelite”, cuantos animales actualmente?

Héctor Enciso: Gallos entre 5 y 7 mil

Gallos Mexicanos: 7 mil machos, sin contar los lotes de reproducción y pollos?

Héctor Enciso: 7 mil contando solamente gallos machos levantados.

Gallos Mexicanos: Al hablar de instalaciones, un aproximado de jaulas teepes, rascaderos?

Héctor Enciso: También hablamos que existe capacidad para 7,000 animales.

Gallos Mexicanos: Esos son los espacios disponibles sin tomar en cuenta las áreas de acondicionamiento para la postura de los gallos?

Héctor Enciso: Así es

Gallos Mexicanos: Algunos números-estadísticas que pudieran indicarnos para una mejor idea de la dimensión de la producción del criadero “El Quelite”.

Héctor Enciso: Huevos incubados 3,000 semanales, consumo de alimento una tonelada diaria, gastos fijos muertos de 200, 000 pesos mensuales.

Gallos Mexicanos: Cuenta con asesoría especializada para la elaboración de alimentos?

Héctor Enciso: Estamos apoyados en nutriólogos de Tepatitlán, ellos nos asesoran en la parte nutricional.

Gallos Mexicanos: Cuál es la forma en que actualmente están criando? detalles del proceso de crianza.

Héctor Enciso: Los lotes de reproducción están en el Quelite, todos los lunes se incuba, todos los lunes en la tarde se meten los huevos seleccionados por numero de corral, todos los lunes nacen un promedio de 2,000 pollitos, se vacunan contra marek y gumboro; se marcan, se pasan a, las criadoras y a los treinta días son soltados en libertad, en tejabanes que están distribuidos estratégicamente en el rancho.

Gallo dos añero línea Hatch-El Quelite.

Gallos Mexicanos: Es una crianza meramente natural entonces?

Héctor Enciso: El gallo de pelea tiene que criarse natural y que sobreviva el más fuerte.

Gallos Mexicanos: La garantía del quelite va mas allá de la selección genética, también interviene la selección natural en la crianza de las aves que se ofrecen para venta?

Héctor Enciso: Bueno la selección genética es fundamental, si no tienes buena genética, pueden ser los mejores animales y los mejores alimentados y no van a servir, se necesitan conjuntar la genética-alimentación-crianza, que no existan amontonamientos, para que no exista stress en los pollos, menos canibalismo y que se críen sueltos.

Gallos Mexicanos: Cuantos lotes de reproducción utilizan por temporada?

Héctor Enciso: 160 lotes

Gallos Mexicanos: todos esos lotes tienen una señal asignada para identificar la descendencia?

Héctor Enciso: Cada lote se integra por hermanas y de la misma generación.

Gallos Mexicanos: El método de identificación cual es?

Héctor Enciso: La identificada van marcados en patas narices y poros; con las cuales se pueden obtener 320 marcas diferentes.

Gallos Mexicanos: Se perfora entonces la membrana interdigital de las patas, pero también se puede reventar el papalote completo para combinar una mayor cantidad de marcas?

Héctor Enciso: Así es, se combinan las narices con los poros y las cortadas.

Parvada de pollos criados en libertad en “Carricillos”.

Gallos Mexicanos: Entonces de cualquier animal es posible identificar su ascendencia, vamos, si un cliente le pide un sweater del año 2007 descendiente de lo de Chrish Nesmith, usted le envía en efecto eso?

Héctor Enciso: Así es, todo lo tenemos en existencia, todo lo que aparece en la pagina de Internet, todo esta en existencia.

Gallos Mexicanos: aparte de la publicidad que tiene con su página en la Internet, que otros medios usa para darle promoción al criadero?

Héctor Enciso: Nos anunciamos en dos revistas de circulación nacional.

Pollo Giro de la lineas que maneja Don Héctor en El Quelite.

Gallos Mexicanos: Cuales son los productos que promociona “El Quelite”?

Héctor Enciso: Gallos para combate, Sementales, tríos, gallinas, gallos ases puestos; lo que no manejamos es huevo fértil ni pollito.

Gallos Mexicanos: Porque no manejan esos productos?

Héctor Enciso: Por lo difícil y retirado que estamos del centro de la republica, es muy costoso el flete, las guías y todo lo que se necesita para poderlos enviar, ese es el motivo.

Gallos Mexicanos: Habló Usted del aspecto de la certificación sanitaria de las unidades pecuarias de producción, ustedes obviamente cumplen cabalmente con todas disposiciones zoosanitarias.

Héctor Enciso: Efectivamente, tenemos que estar haciendo pruebas de laboratorio cada tres meses, para poder seguir contando con la carta de granja libre que nos otorga la SAGARPA.

Gallos Mexicanos: Obviamente todos los productos del quelite salen con la guía sanitaria para ser trasladados a cualquier parte del país.

Héctor Enciso: Nosotros no tenemos problemas de enfermedades, contamos con el certificado de parvada libre, todos nuestros animales van sanos al 100%.

Gallo Sweater descendiente directo de las sangres de Chris Neshmit, criadero “El Quelite”.

Gallos Mexicanos: En cuanto a la alimentación de las diferentes etapas de la crianza, que nos puede comentar al respecto.

Héctor Enciso: Manejamos un alimento de iniciación con un 18 % de proteína, posteriormente manejamos un alimento de desarrollo con 16% de proteína, para el mantenimiento manejamos otro alimento con 14% de proteína.

Gallos Mexicanos: Como comentamos anteriormente, todos sus alimentos son elaborados en “El Quelite”, también los insumos son locales?

Héctor Enciso: Puros insumos locales, todo es comprado en la región, por ejemplo la fuente de calcio es concha de ostión molida y desinfectada al sol.

Gallos Mexicanos: Aparte de la concha de ostión, que otros suplementos minerales agregan a la dieta para garantizar un desarrollo pleno de las aves?

Héctor Enciso: Usamos una premezcla que nos la preparan en Tepatitlan, añadimos soya, maíz y salvado, para balancear la ración.

Gallos Mexicanos: Esa dieta también contiene algunos aditivos, que nos puede comentar?

Héctor Enciso: Personalmente manejamos secuestrantes de toxinas, antioxidantes y antimicóticos.

Gallos Mexicanos: En el agua de bebida que acostumbran suministrar para prevenir enfermedades y para promover el crecimiento?

Héctor Enciso: Manejamos mucho las vitaminas, prácticamente todo el tiempo estamos dando vitaminas con minerales y vitamina “C” para prevenir problemas respiratorios.

Gallos Mexicanos: En base a su experiencia alguna línea que sea más susceptible a las enfermedades, alguna que sobresalga por su fortaleza, por su vigor, por su rusticidad?

Héctor Enciso: Si, a los sweater los noto un poco débiles en el desarrollo, los prietos son mas rústicos, aguantan bien las inclemencias del tiempo, sobre todo los calores que tenemos por acá nosotros.

Don Héctor Enciso, personalmente emplaca y anilla sus aves para envío.

Gallos Mexicanos: En ese mismo sentido, la madurez fisiológica, anatómica, psicológica de los animales, cuales líneas son mas precoces o tardías, cuales recomienda para jugarlos de pollos y cuales de machos?.

Héctor Enciso: Para mi todas las líneas hay que jugarlas de machos, tienen que madurar, ahora estamos manejando mucho el gallo macho, este año pasamos de pluma 3,000 animales.

Gallos Mexicanos: Para usted entonces es definitivo que el ave se desarrolle hasta la segunda pluma?

Héctor Enciso: Todo el potencial el ave lo va a demostrar como gallo macho.

Gallos Mexicanos: Si el cliente pide pollo se le envía pollo, si pide gallo macho se le envía eso?

Héctor Enciso: Así es, hay mucha gente que los compra pollos para pasarlos de pluma en sus ranchos, terminarlos allá para aclimatarlos.

Gallos Mexicanos: El volumen de venta por año en “El Quelite”?

Héctor Enciso: Salen todos los gallos, se quedan pocos, mantenemos gallos para amacharlos.

Área de “trafico” en donde temporalmente se depositan las aves que cuentan con pedimento de compra.

Gallos Mexicanos: De esos animales que quedan Ustedes están utilizándolos para la jugada?

Héctor Enciso: De esos mismos animales se usan para jugar.

Gallos Mexicanos: Entonces quiere decir que “El Quelite” no tiene ninguna preferencia para dejar aves seleccionadas para el partido?

Héctor Enciso: No nosotros vendemos todo, vendemos lo mejor, nunca andamos apartando, vendemos todo.

Gallos Mexicanos: Cuestan lo mismo lo mismo si se seleccionan o se envían por su cuenta o por el cliente?

Héctor Enciso: Aquí vas a venir a seleccionar a comprar a tu entera satisfacción, los gallos machos salen en 2,000 pesos, los sementales en 3,500 pesos, las gallinas en 1,500 pesos.

Gallos Mexicanos: Porque la diferencia de precios, mucha gente considera que las hembras son las valiosas en la cruza porque las gallinas mas baratas?

Héctor Enciso: Para mi la gallina en efecto es mas valiosa, es mas difícil encontrar una buena gallina, el gallo bueno dondequiera sale, el mercado es el que manda, la gallina tiene menos demanda por eso es mas barata.

Gallos Mexicanos: Hablando de mercado, cuales son las principales plazas de venta del quelite?

Héctor Enciso: El DF, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo, Estado de México, el 80% de las ventas se va al centro de la republica, son los estados más galleros del país.

Gallos Mexicanos: A que otros estados mandan; envían al extranjero?

Héctor Enciso: Mandamos a cualquier parte de la republica siempre y cuando haya el servicio de aeropuerto internacional, al extranjero las situaciones zoosanitarias son las que nos impiden, es muy difícil mandarlos, el problema es en el país de destino.

Gallos Mexicanos: El cliente grande y el cliente chico; el cliente novato y el experimentado; son igual de importantes para “El Quelite”?

Héctor Enciso: Si, es el mismo trato, para nosotros son igual de importantes, el cliente merece respeto y atención.

Otra vista parcial del área de tepees.

Gallos Mexicanos: Se pueden apartar visitas al quelite para comprar gallos, toparlos seleccionarlos a satisfacción?

Héctor Enciso: Así es, pueden venir y hacer lo que el cliente considere con los gallos para seleccionarlos, porque nosotros vendemos únicamente los gallos buenos, los gallos malos, que dondequiera salen, esos no salen del rancho, aquí los matamos.

Foto tomada a clientes en El Quelite topando y seleccionando pollos.

Gallos Mexicanos: Hacia donde se mueven para jugar?

Héctor Enciso: Últimamente hemos estado yendo a Toluca, antes andábamos por toda la república, ahora el trabajo ha aumentado con la crianza y nos queda poco tiempo para la jugada.

Gallos Mexicanos: Usted sigue considerando base la jugada para mantener la calidad de sus aves?

Héctor Enciso: Vamos a tener que estar jugando en Juriquilla, tiene que estar uno en la jugada, no puedes mantenerte al margen.

Gallos Mexicanos: “El Quelite” no vende gallos de exhibición, vende gallos de combate.

Héctor Enciso: Así es, vendemos gallos de combate

Gallos Mexicanos: Tiene experiencias en algún concurso de exhibición, pertenece usted a algún gremio de avicultores?

Héctor Enciso: Si, estamos agremiados a la FNCAC, somos fundadores de la ADCACSS, con sede en Mazatlán.

Gallos Mexicanos: No tienen exposiciones de aves por año estas asociaciones?

Héctor Enciso: No, no tienen esos eventos

Gallos Mexicanos: La relación con la federación a apartir de cuando se da?

Héctor Enciso: Se da a partir de 1988-89 cuando empezamos a movernos para constituir la asociación de criadores de aves de combate del sur de Sinaloa.

Gallos Mexicanos: Usted es socio fundador de la ADCACSS?

Héctor Enciso: Así es, soy miembro fundador.

Gallos Mexicanos: En lo referente a las artes de postura, que nos puede comentar?

Héctor Enciso: Aquí le damos la postura al 100%, personalmente me meto a la postura.

Mismos clientes, ya apartando los pollos que se llevarán.

Gallos Mexicanos: Cual es la capacidad del área de postura?

Héctor Enciso: En postura podemos tener 200 animales

Gallos Mexicanos: De esa cantidad de gallos no hay bajas por accidentes o incidentes durante la postura?

Héctor Enciso: Es mínima la pérdida, todas la aves ya están acostumbradas al manejo.

Gallos Mexicanos: Cuales considera las sangres más agresivas?

Héctor Enciso: El Sweater es muy difícil, los mas fáciles los Radio, Hatches quelite, Giros, los prietos son muy mansos.

Otra foto de gallos en El Quelite.

Gallos Mexicanos: Hablando de los Hatches “El Quelite” y sus giros, que nos puede comentar, existe una gran controversia en cuanto a que los criadores nacionales no están haciendo nada para forjar el gallo mexicano para la navaja cortante de una pulgada?

Héctor Enciso: Esas sangres descienden del Dave Hurt, hace 25 años que las trajimos, las hemos estado conservando mejor, los gallos son mas agresivos, hemos estado refrescando con animales de las mismas líneas, en el caso de los giros también son sangres de antaño, las bases también del Dave Hurt, les hemos metido un toque de Giro Brady, con eso los hicimos mas agresivos y rematadores.

Gallos Mexicanos: Cual es la derrama económica local por parte del quelite a través de a compra de insumos para su funcionamiento?

Héctor Enciso: Tenemos dándole trabajo a 15 padres de familia, tenemos un gasto en el rancho de 200 mil pesos mensuales, entre comidas, rayas, medicamentos, alimentos y demás insumos.

Gallos Mexicanos: Esas 15 familias son gente de las localidades cercanas?

Héctor Enciso: Son pura gente del quelite.

Gallos Mexicanos: En “El Quelite” se mantienen solo puros gallos machos?

Héctor Enciso: “El Quelite” es el aparador del rancho, aquí están los animales para venta, traemos de “Carricillos” y aquí se comercializa; el criadero tiene dos áreas, “El Quelite” que es en donde se tienen los lotes de reproducción y los gallos para venta y “Carricillos” en donde se llevan a cabo todas las artes de crianza para la producción de gallos de combate.

Gallos Mexicanos: Cual es la superficie habilitada para criar las aves?

Héctor Enciso: Aquí en “El Quelite” son dos hectáreas, en “Carricillos” tenemos habilitadas 40 has.

Gallos Mexicanos: Como protege a sus aves en contra de los depredadres?

Héctor Enciso: Tenemos cercado todo de maya, andamos al pendiente con trampas, perros y rifle.

Gallos Mexicanos: Que sistema ocupa para controlar la fauna nociva?

Héctor Enciso: Trampeo y veneno para roedores.

Gallos Mexicanos: El usar control químico no conlleva riesgos para sus animales?

Héctor Enciso: No, porque se dispone en lugares en donde no tienen acceso las aves.

Gallos Mexicanos: Equipo con el que cuenta “El Quelite”?

Héctor Enciso: Contamos con revolvedora, molino, tractor, incubadoras, nacedoras, tractor agrícola, basculas de precisión, basculas convencionales, .despicadora, criadoras, tenemos todo lo necesario para ésta bella actividad de crianza.

Parte del equipo con que cuenta El Quelite.

Gallos Mexicanos: A futuro como ve la proyección del quelite?

Héctor Enciso: Yo lo veo bien, la inversión en el rancho ya está terminada, de aquí en adelante a ponerse a trabajar, el mercado del gallo en México es el mejor mercado del mundo.

Gallos Mexicanos: Un mensaje final a la gente que inicia en esto de los gallos, a los que les gusta que les vendan historia y mitos.

Héctor Enciso: Que se agarren de una gente seria, en México hay excelentes criadores, es cuestión de buscarlos, gente que te venda lo que realmente promocionan.

Para terminar, quiero expresar mi mas sincero agradecimiento a todos los que hicieron posible esta visita, GRACIAS Don Héctor Enciso Saracho, GRACIAS a mi estimado amigo Natividad Osuna, GRACIAS a Nelson Bello; GRACIAS a toda la comunidad gallera de Gallos Mexicanos por su interés y apoyo.

¡Hasta la próxima!